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烤全羊的制作方法简介

编辑整理:十渡旅游网旅游热线:010-61346396更新时间:2013/2/6热度:

烤全羊选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。烤熟后从架子上卸下,用刀割而食之,不加油盐,不加任何作料,却有纯朴自然的香味。不时将白条羊在火上左右翻转,一直烤到表面金红油亮,香味喷发,外焦里嫩为止。

原始的烤全羊,是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。宰杀后,去其蹄及内脏,用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,平均地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断翻动观察,焖烤一小时左右即可。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火,须火旺而无烟方可。不外,今天可是“大寒”,外出觅食的你不如去一个既可感慨感染天然气味,又可品尝暖和的美食。