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苦菜的不同做法有不同的食疗作用

编辑整理:十渡旅游网 24小时旅游热线:010-61346396 更新时间:2010-3-25 热度:

苦菜是野菜中常食的一种,它既可以凉拌,也可以做汤,还可以做饺子馅等。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒消肿的作用。可用于痢疾、黄疽、痔疮、各种出血、肾炎等患者的食疗。下面就介绍几种苦菜治病的吃法。

1.凉拌止泻 将500克苦菜浸泡15 分钟,然后反复冲洗干净,放人沸水中烫一下,迅速捞出,切2~3段后放入盘中,待凉,依个人口味用适量蒜泥、盐、味精、香油和醋调味,搅拌均匀即可。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适合夏季腹泻、痢疾等患者服用。

2.做汤降血糖 取南瓜30克,去皮、切块后熬汤,水开后再将20 克乌梅人锅,待熟时将洗净的250克苦菜放人锅中,不需加盖,水开即成。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用,特别是糖尿病患者如果能坚持服用,对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

3.炒肉治出血 将250克苦菜洗净切成段,瘦猪肉150克切成片;油热后先炒猪肉,然后依次将盐、味精、酱油、葱、姜、蒜等作料放入,炒至肉熟人味,最后加入苦菜略炒片刻即可食用。这道菜具有清热解毒、凉血止血的功效,对牙龈出血、鼻出血都大有好处。

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