木兰菜，十渡-野三坡这里的山民都叫它木兰芽，其实是山上野生的栾树的头茬嫩芽——只能吃头茬嫩芽。长的有红有绿，在刚长出来时，满山还是枯黄，它是那么好看。
木兰芽本身的味道有点苦，需要用凉水连续泡几天，就变的不苦了，根据做法不同，其味道有时也会变，而且还有药理功效，可以清热解毒，强筋壮骨，增进食欲等功能。
如果来过十渡－野三坡，相信您大都吃过这种野菜，一般是凉拌，也有肉炒木兰，素炒木兰的。今天给您介绍木兰芽馅包子－－用野生木兰芽做馅。
木兰芽包子的做法很简单，首先把刚采摘下来的木兰芽泡几天，直到不苦即可，然后切碎备用（切碎的程度就和您家平常做馅时的一样即可）。接着用些五花肉切成小丁炸个油，您也可以多放些肉，但一定要把肉多炸一会，等到肉里面的油就都出来后放上葱花，蒜末，姜粒，酱油等调料，翻炒一下，把切碎的木兰芽入进来就可以关火了，放盐拌馅就行了。
面皮可以有两种选择，白面的或者玉米面的，您也可以把这两种面都加些做成混合面，依自己喜欢搞就行。包的时候，如果是白面的呢，就要包好看些，玉米面的则简单朴实即可，主要是皮薄大馅就好吃，包完蒸熟就可以吃了。
吃的时候再加入些腌制的咸菜，大葱蘸酱，味道更好！