焯柳芽，十渡农妇最拿手

柳芽，就是从柳条上捋取的枝芽。柳芽即可凉拌佐食，也可以用来泡茶。柳芽具有祛风、明目、乌发、驻颜的功效。以前在农村，焯柳芽可是一门技术活。柳芽在沸水里时间短了，吃时口感苦涩；时间长了，面面的没有咬劲。把焯到八成熟的柳芽迅速从锅里捞出来，装在干净的瓷坛子里，用作料拌匀，待凉后封口保存，三四天后即可食用。据说，焯柳芽，北京十渡一带的主妇做的最好。