拒马河野味：鲜嫩无比的酥炸小鱼

北京城西南100多公里处的十渡，不仅是个山清水秀的旅游胜地，还以盛产山村野味著称，其中以十渡小炸鱼最为游着青睐。

十渡拒马河天生一湾净水，河里的鱼得天独厚，畅游其中，其肉质鲜嫩无比。有人曾用其和鲤鱼、草鱼、虹鳟鱼等鱼比较，结论是唯有拒马河小鱼品味最佳。说是小鱼确实名符其实，大的不足一两，小的每斤能称个百八十条，清晨山民网而捕之，中午，晚上游客尽可啖而食之。佐以鸡蛋、淀粉、面粉、花椒、食盐，实为下酒好菜。鱼刺、鱼头尽可吃，不必担心卡嗓。

十渡拒马河小鱼为人们所爱，我曾问当地老农，何不变野生土养为池塘家养，并伴以技术改良，优胜劣汰，增加单尾重量，以适应商品化经济。答曰：一方水土养一方人，如果改变其生态条件，那就不是鲜嫩无比的十渡小炸鱼了。