内蒙地广人稀，少数民族以畜牧业为主，人们因地制宜地择肉而食，最终繁衍出了强悍的肉食文化。内蒙古民风淳朴粗犷，在内蒙古美食的范畴里是找不到精工细作的雅致菜肴的，夯实大气的性格早已经深深渗透进每一种食物之中，再补充进每个人的身体里。烤全羊不独是内蒙特产，但是内蒙的羊肉质鲜美，所以格外令人神往。现在就让我们盘点一下内蒙美味的烤全羊。
圣地苁蓉烤全羊
圣地苁蓉烤全羊是成吉思汗陵旅游景区天骄蒙古大营酒店的特色大餐，为蒙古民族传统名吃之一。
在几千年前，鄂尔多斯人民就已经开始用火来烧食猎取整只野兽，在成吉思汗年间，烤全羊就已出现于重要宴会和婚庆典礼上。草原人民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。圣地苁蓉烤全羊是天骄蒙古大营酒店厨师在汲取传统烤全羊的工艺精髓的基础上，又以专业的技术对选材原料和制作过程进行了多次创新性实践而精心研制的，集绿色、健康、滋补为一体。
圣地苁蓉烤全羊的选材讲究，原料羊是关键，多选择二岁左右肥绵羯羊，在35千克左右。配料上更是精挑细选，单种类就有十余种，而且对其质量、数量以及使用方法、使用时间等都有着严格的要求。圣地苁蓉烤全羊的整体制作相当繁杂，耗时较长，需经过宰杀、去毛、烙毛、去脏、腌渍、上架、烤制等二十多道工序，光烤制一项就需要近四个小时。
烤全羊中蕴涵着丰富的文化礼仪，成品的圣地苁蓉烤全羊需竖立正面地摆放在华丽的全羊车上，上挂红色绸带，喻意隆重热烈、喜庆吉祥，宾主共同剪彩喻意团结一家、亲密无间。在天骄圣地，烤全羊一般需要经过蒙古族全羊祝颂后，才可分割食用。
圣地苁蓉烤全羊不仅是肉制品中相对绿色健康的美食，也是蒙古族用来招待贵客的特色名菜。它色泽金黄、肉鲜皮酥、浓香可口，具有丰富的营养价值，而且更是食疗佳品，有助于开胃健力、散寒助阳、益肾补虚，目前得到越来越多人的钟情。
匈奴大餐
匈奴大餐通过采用游牧民族特有的餐饮原料、器具、烹饪方法、饮食方式、歌舞礼仪等再现匈奴人的餐饮特色及饮食习俗，再现汉匈民族在饮食上交流融合的历史，让游客深度体验匈奴人“食肉饮酪”的餐饮习俗。
羊肉，被称为陆产之最，深受匈奴人的喜爱，匈奴大餐根据史书记载，复原了匈奴人的“貊炙羊排和羊腿”，烧烤过的羊排羊腿外焦里嫩，南北皆宜。以手抓肉、用刀切割的饮食方式，配以风味独特的作料，让就餐的游客体验不同凡响、别具一格的游牧餐饮习俗。肥瘦肉均匀搭配，肥肉在火上炼出的油汁包裹在瘦肉之上，这样烤出来的肉嫩而不涩、油而不腻，就连颜色也格外金黄闪亮。搭配上独具特色的配料，那种浓烈芬芳的气味与同样强势的肉香纠缠混合，提炼出一种令人精神抖擞、毫不掩饰的极佳口感，真真地令人爱不释口。
单于盛宴
单于盛宴是大秦直道文化旅游景区匈奴单于行宫最尊贵、最具有文化特色的宴席。盛宴将匈奴历史文化、歌舞艺术、生产生活习俗、王庭礼仪与餐饮文化有机融合，突出豪华、繁盛、尊贵的王宴特点，以尊贵、狂欢的形式再现匈奴帝国宴饮景象和文化特色的宫廷盛宴。
单于盛宴以匈奴烤全羊为宴饮之最。匈奴人主要以狩猎、游牧为主，饮食以肉食为普遍。匈奴作为历史上古老的游牧民族，很早就掌握了肉食烧烤技术。烤全羊的做法，是把羊宰杀后，整理清洗干净，将整只羊入炉微火熏烤，出炉入炉，反复多次，烤熟后，将金黄熟透的整羊放在大漆盘里，围以彩绸，置一木架上，由二人抬着进入餐厅，向来宾献礼。厨师手脚利落，解成大块，端上宴席，蘸着椒盐食用。经过精心烹饪的烤肉外焦里嫩，可口非常，再配蘸盛于牛角里的秘制调料，味道则更加鲜美浓郁，是草原上接待尊贵客人的民族风情宴筳。
据史料记载，中国人很早就有“炙”、“燔”肉的嗜好，西汉马王堆一号墓中出土了有关饮食的遗策，其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烧烤动物肉的资料。而唯有在内蒙这片粗犷豪迈的土地上，烤肉文化得以茁壮地生存和发展，这也是美食与水土人文之间的默契达到最大化的典型事例。